泰國菜- 泰式黃咖哩

泰式黃咖哩

材料:
- 薯仔 2個 (去皮切塊)
- 雞扒 2件 (去皮切件, 雞皮留著)
- 栗米仔 1包
- 青椒 1個, 洋蔥 1/2個, 紅辣椒1條 (切件備用)
- 泰式黃咖哩醬 1包
- 椰槳500ml 1罐

做法:
1. 雞件放一茶匙鹽及少許胡椒粉醃15分鐘.
2. 中火熱鍋, 放入雞皮迫出雞油後爆香加入紅辣椒及薯仔至金黃.
3. 加入2碗水炆煮薯仔至軟身及收水. (雞皮加水前先夾起備用) 
4. 再放入雞皮迫出雞油, 加入青椒, 洋蔥及栗米仔炒約5分鐘, 盛起備用.
5. 中火熱鍋, 加少許油爆香黃咖哩醬, 再倒入椰槳煮開. 
6. 加入雞件炒香, 再倒入薯仔等配料加1碗半水炆煮約10分鐘即可.

**輕鬆小貼士**
1. 若味道稍咸可加少許糖調味.
2. 雞皮在爆香配料後可扔掉.
3. 若不喜薯仔太軟可減去步驟3.