湯水 - 白菜豆腐魚頭湯

白菜豆腐魚頭湯

材料:
- 魚頭 1個
- 豆腐 2磚
- 大白菜 半斤
- 莞茜 2棵
- 薑 5片
- 指天椒 3條

做法:
1. 魚頭開6份, 用鹽稍醃, 豆腐各切開4份, 莞西切去根部後切開2份, 指天椒1開2 備用.  
2. 熱鍋下油, 加入薑片爆香.
3. 下魚頭, 先煎帶皮的一面煎至金黃再反至另一面煎.
4. 水半煲煮滾, 把煎好的魚頭及薑放入. 下指天椒.

5. 再煮滾後把泡抺撇走. 中火滾半小時.
6. 最後加入白菜, 莞茜及豆腐煮10分鐘.下鹽及胡椒粉調味即可.

**輕鬆小貼士**
1. 下豆腐後不要攪拌, 避免豆腐碎開.