中式小菜 - 麻婆豆腐

麻婆豆腐

材料:
- 豆腐 2磚
- 肉碎 1碗
- 冬菇 5隻(浸軟切粒)
- 鹹魚肉  1/3碗
- 指天椒 3隻(切碎)
- 蔥粒 1/4碗
- 麻婆豆腐醬 1包  

醃料:
- 糖 1/2茶匙
- 鹽 1/2茶匙
- 老抽 半湯匙

做法:
1. 肉碎下醃料醃15分鐘.
1. 豆腐隔水蒸5分鐘.放涼後切粒.
2. 中火熱鍋下油, 爆香指天椒, 鹹魚, 冬菇及肉碎至7成熟.
3. 下麻婆豆腐醬後加入豆腐輕手炒勻.
4. 加2/3碗水煮至稠身.

5. 上碟後灑上蔥粒即可.

**輕鬆小貼士**
1. 若水太多可加入少許生粉水.