烤焗系列 - 香草牛油烤雞

香草牛油烤雞

材料：
- 雞 1隻

配料1:
- 蒜頭 5粒略拍
- 紅蔥頭 5粒略拍
- 蕃茄仔 6粒 切半
- 西芹粒 1/3碗
- 紅蘿白粒 1/3碗
- 檸檬 1/2個

配料2:
- 蕃茄仔 6粒 切半
- 西芹條 1/2碗
- 紅蘿白片 1/2碗
- 洋蔥 1/2個切圓片
- 紅,黃椒 各1/2個切件

醃料:
- 牛油 1/2磚
- 橄欖油 1湯匙
- 檸檬汁 1湯匙
- 鹽 1茶匙 
- 新鮮迷迭香 (葉)
- 黑糊椒碎 2茶匙

做法： 
1. 雞把頭頸及尾部切去, 洗淨抺乾水備用.
2. 醃料拌勻後涂在雞皮及肉中間, 雞腔內及整只雞的表面, 放雪櫃醃上1-2天.
3. 熱鍋加入牛油1湯匙, 炒配料(1)至軟身, 加1/2茶匙鹽調味.
4. 將炒好的配料(1)釀入醃好的雞腔內. 檸檬塞於尾部.
5. 用鳳尾針或竹籤札住封口. 另把雞腿用棉線綁好或竹籤札穩.
6. 鍚紙盤鋪入配料(2), 雞放在上面. 再在雞背中間位置鋪上錫紙.
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7. 焗爐預熱250度, 焗45分鐘後把背上的鍚紙取走.
8. 焗爐轉200度, 再焗45分鐘即成.