中式小菜 - 支竹羊腩煲

支竹羊腩煲

材料:
- 羊腩 2斤
- 冬菇 12粒
- 馬蹄 10粒
- 唐芹 半斤 
- 炸支竹 4支
- 京蔥 1條
- 紅辣椒 1條
- 薑 8片
- 蔥段 1碗
- 蒜頭 5粒略拍 
- 紅蔥頭 5粒略拍
- 草果, 檸檬葉, 玉桂

醬料:
羊腩醬 1包
南乳 2磚
冰糖 1粒


做法:
1. 羊腩洗淨, 放入冷水中加薑片, 蔥段, 米酒2湯匙 一同煮滾, 盛起備用. 
2. 冬菇浸軟留水, 馬蹄去皮煮10分鐘, 支竹折開浸軟, 唐芹切段, 京蔥切片, 紅辣椒切片 備用
3. 熱鍋, 加2湯匙油, 爆香薑片, 蒜頭, 紅蔥頭, 蔥段, 草果, 檸檬葉及玉桂
4. 倒入羊腩醬及南乳煮溶.
5. 倒入羊腩煎香後加入冬菇馬蹄及冰糖.

6. 加入水浸過羊腩, 煮滾後較中小火炆煮1小時.
7. 若羊腩尚未軟身, 可加少許水再炆煮半小時.
8. 加入支竹, 唐芹煮10分鐘, 盛在電鍋或砂鍋加熱.
9. 灑上京蔥及紅辣椒即可上桌.

**輕鬆小貼士**
1. 如用高壓鍋, 步驟5後加水浸過羊腩炆30分鐘, 盛上電鍋或砂鍋再加支竹, 唐芹, 京蔥及紅辣椒略煮即可.
2. 羊腩醬和草果等在南貨店便可買到.