中式小菜 - 剁椒魚頭

剁椒魚頭

材料:
- 大魚頭 1個 

醃料:
鹽 1茶匙
雞粉 2茶匙
糖 1/2茶匙
紅辣椒油 3湯匙
油 2湯匙
麻油 1湯匙
米酒 1湯匙

配料:
- 薑 8片切碎
- 指天椒 5隻切碎
- 豆豉 1/3碗(稍壓)
- 蒜蓉 1/2碗
- 葱粒 1/2碗

做法:
1. 魚頭切成兩半, 背相連, 洗淨.
2. 醃料拌勻後, 涂勻在魚頭上略醃一會.
3. 鋪上指天椒碎, 薑碎, 豆豉
4. 滾水蒸魚10分鐘, 再鋪上蒜蓉,葱粒蒸1分鐘.

5. 起鍋後, 淋上滾油即可.

**輕鬆小貼士**
1. 魚頭請魚檔代為切開就可.