泰國菜- 冬陰公雞

冬陰公雞

材料:
- 雞 1隻
- 冬陰公醬

醃料:
- 紅蔥頭 5粒
- 蒜頭 5粒 
- 南薑 1塊
- 香茅 4支
- 檸檬葉 5片
- 莞荽 1棵

調味料:
- 鹽 2茶匙
- 糖 3茶匙

做法:
1. 雞洗淨, 抹乾水備用.
2. 醃料切碎備用.
3. 熱鍋下油, 依次序下醃料炒香, 加2湯匙冬陰公醬, 鹽, 糖, 水 1/2碗及生粉水 1/3碗煮至收汁.
4. 冬陰公醬2湯匙, 涂勻在雞皮和肉中間, 雞腔及雞皮上.
5. 醃料稍涼後倒入雞腔內,
6. 用鵝尾針或竹籤札好尾部.
7. 保鮮袋包好, 放雪櫃醃1-2天.
8. 醃好後, 150度焗爐預熱. 150度焗1小時, 反轉後再焗30分鐘. 最後250度焗20分鐘至脆皮即可.

**輕鬆小貼士**
1. 尾部一定耍札好, 否則醃料會被烤乾