泰國菜- 泰式鹽焗烏頭

泰式鹽焗烏頭

材料:
- 烏頭 1條 (不打鱗，去除內臟便可)
- 香茅 4支 切段拍扁
- 南薑 5片, 檸檬葉 4片, 幼支檸檬葉6支
- 粗鹽 1包

做法:
1. 烏頭洗淨在肚中放入南薑,香茅段及幼支檸檬葉4支.
2. 熱鍋, 干炒粗鹽2/3包, 2匙雞粉至金黃色.
3. 預備能包實魚大小的錫紙,摺起至碗狀企身,
倒入1/3 炒好的粗鹽.
4. 烏頭放上後放上幼支檸檬葉2支, 再倒入餘下的粗鹽.
5. 鍚紙包實放入預熱200度焗爐焗20分鐘.
6. 打開鍚紙轉180度再焗10分鐘即可.

**輕鬆小貼士**
1. 魚肚要塞滿, 避免粗鹽使魚肚過咸.
2. 幼支檸檬葉的葉和莖比較軟, 連莖一同塞進魚肚即可.
   (在泰國雜貨店說蒸魚用的就可)
2. 可配泰式酸辣汁, 更惹味.