泰國菜- 泰式明爐魚

泰式明爐魚

材料:
- 烏頭 1條
- 肉碎 1碗加1茶匙鹽醃15分鐘
- 秀珍菇10隻
- 草菇 5粒 切半
- 香茅 4支 切段拍扁
- 南薑 8片, 檸檬葉 5片, 指天椒 2隻, 青檸 2個
- 酸梅 2粒壓碎去核

做法:
1. 烏頭洗淨在肚中放入南薑4片香茅段數支.
2. 在魚面放3片青檸及酸梅
3. 滾水蒸8分鐘備用.
4. 水2000ML 煲滾, 放入剩下的香茅, 南薑, 檸檬葉及指天椒
煲半小時出味.
5. 倒入肉碎, 秀珍菇及草菇煮5分鐘
6. 加入1個青檸汁, 魚露調味, 少許雞粉.
7. 烏頭放入湯內略滾上盤.

**輕鬆小貼士**
1. 嗜辣者可在湯底加2至3湯匙冬陰公醬.
2. 可放在泰式明爐上,一邊加熱一邊食.
3. 煮泰國菜不用加鹽, 只會用魚露調味.