簡易晚餐組合 - 臘味田雞焗飯

臘味田雞焗飯 – 3人份量

材料:
- 田雞 2斤
- 臘腸, 潤腸(或鵝肝腸) 各一條
- 薑片 10片, 其中5片切絲
- 指天椒 3條切碎

醃料:
- 鹽, 糖, 麻油,生粉各少許,
- 老抽, 生抽 ,米酒, 蠔油各1湯匙
- 薑絲, 辣椒碎

做法:
1. 田雞洗淨加入醃料待20分鐘, 醃料汁留起.
2. 熱鍋加油爆香薑片.
3. 大火加入田雞爆炒至5成熟, 加入醃料汁煮滾熄火.
4. 臘腸飛水後, 原條跟鵝肝腸放入米中一同煲飯.
5. 飯煲出煙時, 把田雞倒入(汁留起).
6. 飯煮好時加入田雞汁1/3碗, 再焗15分鐘.
7. 先把田雞及臘味盛起切件放碟. 再把飯拌勻即可.

**輕鬆小貼士**
1. 田雞可請檔主斬件, 斬腳指.
2. 煲飯時比平時落小一點水, 因田雞會出水, 避免米飯太軟.
3. 煮好後可先盛起田雞及臘味才把飯拌勻, 可避免田雞拌碎在飯中.