中式小菜 - 辣炒田雞

辣炒田雞 - 4人份量

材料:
- 田雞3斤 （4人份）

配料:
- 薑數片, 葱段, 蒜頭5粒
- 指天椒 5隻切碎
- 青椒 1個切件
- 紅葱頭 2粒

醃料:
薑絲,胡椒粉,鹽,糖,生抽,老抽,米酒, 蛋清各少許

做法:
1. 田雞洗淨加入醃料待20分鐘, 醃料汁留起.
2. 爆香配料, 加入田雞大火炒.
3. 炒至8成熟， 加1/3碗水及之前留起的醃汁, 少許米酒, 蠔油調味燜5分鐘
4. 加入生粉水大火收汁即可

**輕鬆小貼士**
1. 田雞可請檔主斬件, 斬腳指.