簡易晚餐組合 - 炸芝士豬排配日式咖哩

炸芝士豬排配日式咖哩 - 4人份量 

材料：
- 一口豬排 8塊
- 麵包糠 1包
- 雞蛋 2隻發開
- 生粉 1碗
- 芝士Mozzarella 4片(每片切開一半)
- 醃料(米酒, 味霖各2湯匙, 胡椒粉, 麻油, 鹽各少許)

- 日式咖哩磚 1磚
- 洋蔥1/2 個
- 紅蘿蔔 1/2條
- 薯仔 1個
- 椰菜 1/2個

做法：
日式咖哩
1. 椰菜切絲, 滾水灼1分鐘撈起瀝干水鋪碟.
1. 洋蔥,紅蘿蔔,薯仔切粒.
2. 熱鍋加油炒香洋蔥,紅蘿蔔及薯仔粒至軟身.
3. 加入5-6 飯碗水,煮滾後調中火加蓋煮20分鐘.
3. 加入咖哩磚攪拌煮溶至濃稠即可.

炸芝士豬排
1. 一口豬排解凍後用肉槌敲扁.
2. 倒入醃料 醃15分鐘
3. 於2塊豬排中放入2塊的 半片芝士, 用牙籤固定兩邊.
4. 順序沾上生粉,蛋汁及麵包糠。輕拍一拍靜待3分鐘。
粉不要沾太厚，會影響口感。
5. 滾油炸4分鐘後撈起, 稍放涼後切條放上椰菜絲面.
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- 炸芝士豬排粘上咖哩配白飯吃不錯喔~

**輕鬆小貼士**
1. 紅蘿蔔,薯仔用滾刀切小粒, 這樣才會每一面均勻入味.
2. 如家中無味霖, 可用老抽,生抽各1湯匙代替.