中式前菜 - 尖椒皮蛋

尖椒皮蛋 - 10人份量（中辣） 

* 尖椒皮蛋, 刀拍青瓜同蒜泥白肉這幾道前菜可同時做, 因為調味配料基本上一樣, 方便怏捷就可做出3個開胃前菜.

材料：
- 即食溏心皮蛋4隻

- 尖椒 半隻切碎

調味料：
- 新鮮蒜蓉 1/3飯碗
- 指天椒碎 1/4 飯碗
- 大紅浙醋 1/3飯碗
- 豉油 1/3飯碗
- 麻油 3湯匙
- 紅辣椒油 3湯匙

做法：
1. 蒜蓉， 指天椒碎及調味料拌混成醬， 一半鋪滿碟。
2. 即食皮蛋一開六， 擺盤**。
3. 再將餘下的醬料淋上面。
4. 最後加上尖椒碎。

＊＊輕鬆小貼示＊＊
1. 切皮蛋時，每下刀，在刀上先淋上紅醋，
這就可避免溏心粘刀，切出的皮蛋亦會非常光滑。