中式前菜 - 尖椒皮蛋
尖椒皮蛋 - 10人份量(中辣)
* 尖椒皮蛋, 刀拍青瓜同蒜泥白肉這幾道前菜可同時做, 因為調味配料基本上一樣, 方便怏捷就可做出3個開胃前菜.
材料:
- 即食溏心皮蛋4隻
- 尖椒 半隻切碎
調味料:
- 新鮮蒜蓉 1/3飯碗
- 指天椒碎 1/4 飯碗
- 大紅浙醋 1/3飯碗
- 豉油 1/3飯碗
- 麻油 3湯匙
- 紅辣椒油 3湯匙
做法:
1. 蒜蓉, 指天椒碎及調味料拌混成醬, 一半鋪滿碟。
2. 即食皮蛋一開六, 擺盤**。
3. 再將餘下的醬料淋上面。
4. 最後加上尖椒碎。
**輕鬆小貼示**
1. 切皮蛋時,每下刀,在刀上先淋上紅醋,
這就可避免溏心粘刀,切出的皮蛋亦會非常光滑。
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