派對精選- 雞蛋沙律盤

派對精選- 雞蛋沙律盤

材料：
- 雞蛋 12隻
- 紅蘿白1個
- 西藩花 2棵 
- 車厘茄 12粒
- 藍莓 12粒
- 鴻喜菇 1包
- 紫菜 少許

做法:
1. 西蘭花洗淨切開成小棵, 鹽水沉15分鐘.
2. 滾水加少許鹽焯熟(約3分鐘), 瀝水後平鋪在石紙盤內.
3. 車厘茄及藍莓洗淨隋意鋪在西蘭花面.
4. 盛載雞蛋的膠盒剪成膠托, 洗淨後隨意插入西蘭花中.方便雞蛋放入後固定位置.
5. 冷水下雞蛋煮至水滾再煮約5分鍾至雞蛋全熟.
   (煮蛋時耍不斷用筷子順時針攪拌令雞蛋旋轉. 蛋黃才會在雞蛋中心凝固.)
6. 熟蛋放涼後剝殼備用.
7. 紅蘿白去皮切成直徑約4CM, 厚約0.2MM的簿片, 滾水焯１分鐘瀝水備.
8. 鴻喜菇切去根部, 洗淨後滾水略焯瀝水備用.
9. 大雞做法:
    在整棵雞蛋的雞冠, 眼眉, 翼及嘴巴位置用小刀切入. 再插入以下切好的紅蘿白片.
    眼睛點少許水就可黏上.
    雞冠: 紅蘿白片的半圓切成小三角齒狀, 另一半切成倒三角.
    眼眉: 紅蘿白片切成底線約1CM的小三角形
    翼: 紅蘿白片邊切成小三角齒狀, 再十字分成4份.
    嘴: 紅蘿白片切成底線約1.5CM的小三角形, 再在底線的厚位置切入約0.2MM
    
10. 小雞做法：
　雞蛋約2/3高位罝用刀源邊慢慢切開, 小心勿傷到蛋黃。
   切開後連蛋黃一邊的蛋白切成割齒形, 再用水貼上眼睛及嘴巴。
   眼睛: 紫菜剪成小圓形. 
　嘴巴: 紅蘿白切成長約1CM的絲狀.
11. 雞蛋裝身後便可放入膠托上即可。