西式海鮮 - 白酒忌廉藍青口

白酒忌廉藍青口

材料：
- 藍青口 1包(400g)
- 洋蔥 1個
- 蕃茄 1個
- 煙肉 3片
- 芫莤 2棵
- 蒜頭 5粒
- 牛油 1湯匙
- 白酒 180ml
- 忌廉 250ml
- 雞湯 150ml
- 黑糊椒碎 1茶匙
- 鹽 1 茶匙
- 雜香草 1/2茶匙
-月桂葉 2片


做法： 
1. 藍青口用刷洗淨, 把海草除掉瀝水備用.
2. 蕃茄去皮後, 洋蔥, 煙肉, 芫莤及蒜頭切碎備用.
3. 中火熱鍋下牛油, 依次序炒香蒜頭, 煙肉, 洋蔥,蕃茄粒及月桂葉.約5-7分鐘.
4. 加入雞湯, 鹽及香草煮滾.
5. 加入藍青口.
6. 倒入白酒至煮滾.
7. 煮至所有藍青口開口盛起. 約10分鐘後還未開口的藍青口可棄掉(已死)
 (**己開口的藍青口先夾起, 避免過熟.)
8. 倒入忌廉搞勻熜火.
9. 藍青口回鍋, 加入芫莤拌勻即可.