三文魚Tartare (二人份)
材料：
- 三文魚剌身 8片切粒
- 芒果 1個切粒
- 啤李 1個切粒
- 雞蛋 2隻
- 蟹子 4湯匙
- 青瓜 1條切片
醃料:
- 香草
- 七味粉
- 檸檬 1個
- 黑糊椒粉
- 鹽
做法：
1. 蛋黃及蛋白分開, 加入少許香草及鹽拌勻.
2. 蛋黃及蛋白分別煎成蛋餅, 放涼切粒備用.
3. 三文魚加入蟹子, 少許香草, 七味粉, 檸檬汁, 黑糊椒粉及鹽少許拌勻備用.
4. 準備一個圓筒型的器皿, 放在碟中央.
5. 順序加入蛋白粒, 蛋黃粒, 芒果粒, 啤李粒, 三文魚 (每層用匙子壓實)
6 向上移走圓筒型的器皿後, 可加上少許新鮮香草.
7 碟邊放青瓜片即可.
麻辣雞煲
材料：
- 雞 1隻
- 唐芹 2棵切段
配料(1):
- 紅椒 1只切片
- 尖椒 1只切片
- 指天椒 5只切粒
- 花椒 1湯匙
配料(2):
- 薑 5片
- 紅蔥頭 3粒略拍
- 蒜頭 3粒略拍
- 洋蔥 半個切片
醃料:
- 雞粉 2匙
- 生炒 3湯匙
- 糖 1茶匙
醬料:
- 柱候醬 2湯匙
- 南乳 2湯匙
- 重慶麻辣醬 4湯匙
做法：
1. 雞件用醃料醃20分鐘.
2. 下油, 中大火雞件兩邊煎香至7成熟, 盛起備用.
3. 下油, 中火爆香配料(1) 至花椒爆開及辣味滲出
4. 加入配料(2)爆香.
5. 加入醬料.
6. 加入雞件, 蠔油2湯匙及糖1茶匙炒勻.
7. 加入水約300ML煮開後, 加入唐芹略炒.
8. 倒入火鍋煲即可.
特級咖哩豬排飯(4-5人份)
某日行過x咖哩, 見d後生仔排隊買飯時好興奮, 細看原來出左個叫富士山既珍寶size咖哩飯. 我緊系又試下整等屋企班大細路都興奮下~^.^~
材料：
- 白飯 5碗
- 雞蛋 4隻
- 花奶/ 鮮奶 50ML
- 鹽, 胡椒粉 1/2茶匙
- 腸仔 3條
- 漢堡排 1件
- 日式咖哩汁及 芝心豬排1件 (請參考http://whitneystyle.blogspot.hk/2014/12/blog-post_12.html)
做法：
1. 白飯用碗盛好, 再倒在大碟上, 成圓穹形.
2. 雞蛋加奶, 鹽, 胡椒粉攪勻, 熱鍋下油, 倒入蛋漿. 中火煎成8成熟蛋餅.
3. 腸仔, 漢堡排烚3分鐘後抹乾水. 放入油炸30秒.
4. 蛋餅覆在白飯上, 圍邊加入咖哩汁.
5. 放上芝心豬排, 腸仔及漢堡排即可.
6. (加加加強版可在漢堡排上再加一隻太陽蛋~)
早餐/ 下午茶- 火腿芝士雞卷+炒滑蛋
材料：
- 去邊方包 3片
- 煙火腿片 3片
- 芝士 3片
- 雞排 1塊
- 雞蛋 3隻
- 香草(迷迭香) 2茶匙
- 鹽, 糊椒粉 少許
**可隨意加入生菜
醃料:
- 鹽 1/2茶匙
- 黑糊椒碎 1茶匙
- 香草(迷迭香) 1茶匙
做法：
1. 方包用麵棒碌平備用.
2. 雞蛋加入少許鹽,糊椒粉及香草拌勻備用.
3. 雞排加入醃料, 醃30分鐘. 焗爐150度預熱, 放入雞排焗15分鐘, 反轉再焗15分鐘. 切成3條備用
4. 煙火腿片煎香備用.
5. 方包依次鋪上煙火腿片, 芝士片及雞排.
6. 卷起, 用蛋漿封口.
7. 麵包卷塗上香草蛋漿.
8. 中火下油煎香麵包卷至香脆即可 或
放入200度預熱焗爐焗6-8分鐘或至脆身即可.
9. 熱鍋中小火加油, 倒入剩餘蛋漿炒成滑蛋即可.
煙三文魚多士
材料：
- 法包 12片
- 牛油 50g
- cream cheese 100g
- 黑糊椒碎 1/2茶匙
- 香草(迷迭香) 1/2茶匙
- 煙三文魚片 12片
做法：
1. 法包片涂上牛油.
2. cream cheese, 黑糊椒碎及香草拌勻備用.
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3. 焗爐預熱180度, 法包片2面各焗5分鐘.
4. 焗好後涂上拌好的cream cheese.
5. 放上煙三文魚片, 灑上少許黑糊椒碎或香草碎即可.
白酒忌廉藍青口
材料：
- 藍青口 1包(400g)
- 洋蔥 1個
- 蕃茄 1個
- 煙肉 3片
- 芫莤 2棵
- 蒜頭 5粒
- 牛油 1湯匙
- 白酒 180ml
- 忌廉 250ml
- 雞湯 150ml
- 黑糊椒碎 1茶匙
- 鹽 1 茶匙
- 雜香草 1/2茶匙
-月桂葉 2片
做法：
1. 藍青口用刷洗淨, 把海草除掉瀝水備用.
2. 蕃茄去皮後, 洋蔥, 煙肉, 芫莤及蒜頭切碎備用.
3. 中火熱鍋下牛油, 依次序炒香蒜頭, 煙肉, 洋蔥,蕃茄粒及月桂葉.約5-7分鐘.
4. 加入雞湯, 鹽及香草煮滾.
5. 加入藍青口.
6. 倒入白酒至煮滾.
7. 煮至所有藍青口開口盛起. 約10分鐘後還未開口的藍青口可棄掉(已死)
(**己開口的藍青口先夾起, 避免過熟.)
8. 倒入忌廉搞勻熜火.
9. 藍青口回鍋, 加入芫莤拌勻即可.
