中式小菜- 麻辣雞煲

麻辣雞煲

材料：
- 雞 1隻
- 唐芹 2棵切段

配料(1):
-  紅椒 1只切片
-  尖椒  1只切片
- 指天椒  5只切粒
- 花椒 1湯匙
配料(2):
- 薑 5片
- 紅蔥頭 3粒略拍
- 蒜頭 3粒略拍
- 洋蔥 半個切片

醃料:
- 雞粉 2匙
- 生炒 3湯匙
- 糖 1茶匙

醬料:
- 柱候醬 2湯匙
- 南乳 2湯匙
- 重慶麻辣醬 4湯匙

做法： 
1. 雞件用醃料醃20分鐘.
2. 下油, 中大火雞件兩邊煎香至7成熟, 盛起備用.
3. 下油, 中火爆香配料(1) 至花椒爆開及辣味滲出
4. 加入配料(2)爆香.
5. 加入醬料.
6. 加入雞件, 蠔油2湯匙及糖1茶匙炒勻.
7. 加入水約300ML煮開後, 加入唐芹略炒.
8. 倒入火鍋煲即可.