雞絲喇沙湯粉 - 3人份量
材料：
- 河粉/ 黃麵或自己喜歡的粉麵 1斤
- 芽菜 4兩
- 雞蛋 2隻
- 豆卜 6粒切半
- 魚片頭 6粒
- 雞絲 1碗
- 喇沙湯包 1包
- 椰漿 150ml
- 蔥花 少許
做法:
1. 1700ml水, 加入雞蛋煲滾.(約10分鐘)
2. 雞蛋撈起放涼剝穀切半備用.
3. 加入喇沙湯包, 椰汁, 豆卜, 魚片頭攪勻煮滾即可.
4. 另煲水, 滾後下少許鹽放入芽菜. 撈起盛碗.
5. 下粉麵煮熟撈起盛碗.
6. 麵碗放入雞蛋, 豆卜,魚片頭及雞絲後加入湯及灑上蔥花即可.
節瓜粉絲蝦米
材料:
- 節瓜 2個 (去皮切細條)
- 肉絲 半碗
- 冬菇 5隻 (浸軟切條)
- 蝦米 半碗 (浸軟備用)
- 粉絲 1小包
- 薑 2片
- 米酒 2湯匙
醃料:
- 糖 1/2茶匙
- 鹽 1/2茶匙
- 老抽 半湯匙
- 油 少許
汁料:
- 生粉 2茶匙
- 生抽 1湯匙
- 蠔油 2湯匙
- 水 2/3碗
做法:
1. 肉絲下醃料醃15分鐘.
1. 熱鍋中高火下油爆香薑片, 再依之下蝦米, 冬菇及肉絲炒香加少許鹽及饌入米酒後撈起備用.
2. 中火下油加入節瓜炒至7成熟.(約5分鐘)
3. 倒入配料, 粉絲及汁料炒勻轉小火加蓋燜煮約5分鐘至粉絲煮熟即可.
香辣蒜香雞翼尖（中辣）
材料：
- 雞翼尖 2磅
- 蒜蓉 1碗
- 指天椒 約20隻
- 雞湯 500ml
- 鹽 1/2茶匙
- 蠔油 1湯匙
做法：
1. 中火熱鍋下少許油爆香蒜蓉及指天椒。
2. 倒入雞湯,雞翼尖, 鹽及蠔油煮滾。
3. 轉小火加蓋燜煮30分鐘即可。
蟲草花煲雞
材料:
- 蟲草花 1碗
- 雞 1隻
- 薑 1塊
- 蜜棗 2粒
- 紅蘿白 2條
- 栗米 1支
做法:
1. 蟲草花洗淨, 雞去頭洗淨, 紅蘿白, 粟米洗淨切件, 薑略拍備用.
2. 大半煲水煮滾.
3. 放入材料大火滾30分鐘.
4. 轉中小火煲3小時.
5. 雞撈起去骨搣絲再倒回煲內攪拌.
6. 加鹽調味後撇油即可.
