三文魚Tartare (二人份)
材料：
- 三文魚剌身 8片切粒
- 芒果 1個切粒
- 啤李 1個切粒
- 雞蛋 2隻
- 蟹子 4湯匙
- 青瓜 1條切片
醃料:
- 香草
- 七味粉
- 檸檬 1個
- 黑糊椒粉
- 鹽
做法：
1. 蛋黃及蛋白分開, 加入少許香草及鹽拌勻.
2. 蛋黃及蛋白分別煎成蛋餅, 放涼切粒備用.
3. 三文魚加入蟹子, 少許香草, 七味粉, 檸檬汁, 黑糊椒粉及鹽少許拌勻備用.
4. 準備一個圓筒型的器皿, 放在碟中央.
5. 順序加入蛋白粒, 蛋黃粒, 芒果粒, 啤李粒, 三文魚 (每層用匙子壓實)
6 向上移走圓筒型的器皿後, 可加上少許新鮮香草.
7 碟邊放青瓜片即可.
麻辣雞煲
材料：
- 雞 1隻
- 唐芹 2棵切段
配料(1):
- 紅椒 1只切片
- 尖椒 1只切片
- 指天椒 5只切粒
- 花椒 1湯匙
配料(2):
- 薑 5片
- 紅蔥頭 3粒略拍
- 蒜頭 3粒略拍
- 洋蔥 半個切片
醃料:
- 雞粉 2匙
- 生炒 3湯匙
- 糖 1茶匙
醬料:
- 柱候醬 2湯匙
- 南乳 2湯匙
- 重慶麻辣醬 4湯匙
做法：
1. 雞件用醃料醃20分鐘.
2. 下油, 中大火雞件兩邊煎香至7成熟, 盛起備用.
3. 下油, 中火爆香配料(1) 至花椒爆開及辣味滲出
4. 加入配料(2)爆香.
5. 加入醬料.
6. 加入雞件, 蠔油2湯匙及糖1茶匙炒勻.
7. 加入水約300ML煮開後, 加入唐芹略炒.
8. 倒入火鍋煲即可.
